Recipes

Tamales de Pollo/Chicken tamales

Salsa Chimichurri/Chimichurri Sauce

Salsa Picante
 

Margaritas

Receta de Flan Casero/Homemade Flan

Salsa Picante

Ingredientes

1 cebolla mediana

1taza de cilantro

1 ajo

1 jalapeño

1 cucharada de aceite

1 lata de tomates picados, sin colar

3 cucharadas de jugo de lima

Sal

Pique la cebolla, cilantro, y ajo. En una sartén, se fríe el jalapeño, cuando está dorado, se lo pica. En un recipiente se mezclan los primeros tres ingredientes, el jalapeño, los tomates picados, el jugo de lima y sal a gusto. ¡Que lo disfruten!

Esta receta fue compartida por la Sra. Dolores Peña.

Salsa Picante

Ingredients

1 medium onion

1 cup cilantro sprigs

1 garlic clove, coarsely chopped

1 jalapeño pepper, coarsely chopped

1 tablespoon oil

1 (14.5-ounce) can diced tomatoes, undrained

3 tablespoons fresh lime juice

salt

Chop onion, cilantro, and garlic. In a pan, fry the jalapeño, when the peppers are done, chop them and in a bowl add the first three ingredients, the diced tomatoes, the lime juice and salt to taste. Enjoy.

This recipe was provided by Dolores Peña.

Tamales de Pollo

Los tamales son una parte muy importante de las tradiciones navideñas mexicanas. Los tamales tienen un espíritu familiar y en muchos hogares, se reúnen en familia para la elaboración de este plato. La forma de preparación varia según las diferentes regiones del país.

Aquí, la receta de la Sra. Rita, procedente de la zona norte de México.

Las hojas de mazorca de maíz, que se utilizarán para envolver los tamales deben ser remojados por 2 a 3 horas, o hasta que estén suaves y flexibles.

Ingredientes - Masa

4 cucharadas de manteca

200 gr. de harina de maíz para amasar

½ cucharadita de polvo de hornear

1 vaso de caldo

1 pizca de comino molido

1 pizca de azúcar

Sal

Preparación - Masa

Batir la manteca hasta que tenga consistencia esponjosa. Añadir la sal, el azúcar, el comino, la harina y el polvo de hornear hasta que tenga consistencia de masa.

Ingredientes – Relleno de pollo

¾ de pollo, sin grasa

1 cebolla blanca mediana, cortada en pedazos

1 diente de ajo, hecho puré

1 hoja de laurel

Orégano en polvo

Sal

Preparación – relleno

Cocinar todos los ingredientes juntos en una hoya, agregando un poquito de agua. Cuando esté totalmente cocido, desmenuzar el pollo y tenerlo listo para colocar en los tamales.

Preparación del tamal

En la hoja de mazorca se unta con una cuchara la masa que se ha preparado. En el centro se le hace un espacio y se coloca una cucharada del relleno de pollo.

A continuación, se cierra la hoja sobre la masa y el relleno, como formando un paquetito rectangular. Una vez que se tienen todos los tamales preparados, se cuecen al vapor. Aproximadamente de 30 a 40 minutos.

Los tamales se comen calientes y hay quienes los acompañan con salsa mexicanas a gusto.

¡Buen Provecho!

Chicken tamales

Tamales are an important Mexican tradition, especially for Christmas and New Years. The tamales have a strong family spirit and in many homes, families get together to prepare this dish. Tamales vary in taste according to the region of the country. 

Here, Mrs. Rita Rivera’s recipe, who is from northern Mexico.

Corn husks, which will be used to wrap the tamales, need to be placed for 2 to 3 hours in water, until they are soft and flexible

Ingredients – Masa

4 tablespoons lard or vegetable shortening

1 cup corn masa mix for tamales (cornmeal flour)

1/2 tablespoons baking powder

1 cup chicken broth

½ teaspoon Cumin

½ teaspoon sugar

Sal

Masa preparation

In a mixing bowl, beat the lard or vegetable shortening until smooth. Add the salt, sugar, cumin, flour and baking powder. To check if it is ready, drop a small ball of masa in a glass filled with water; if it floats, it is ready.

Ingredients – Chicken filling

¾ of whole chicken

1 medium onion cut in pieces

1 garlic

1 bay leave

Oregano

Salt

Filling preparation

Sauté chopped chicken in a little oil with all the ingredients. Add a little bit of water if needed.

When chicken is thoroughly cooked, chopped and set aside.

Tamales preparation

Spread the masa mixture thinly and evenly on inside of corn husk. In the center, place a tablespoon of chicken filling. Then fold the corn husk like a little square package and steam to cook. Approximately 30 to 40 minutes.

Enjoy!

Salsa Chimichurri

Para aquellos que saben que nací en Argentina, cuando nos juntamos a comer un asado (o barbacoa para algunos) enseguida me preguntan por la receta del “chimichurri”. Aunque la temporada de cocinar en la parrilla del jardín se está pasando, esta sabrosa salsa fría se puede utilizar con cualquier tipo de carne y en todas épocas del año. Esta receta que comparto con Ustedes es especial para mí porque es la forma en que lo prepara mi padre, quien es un “típico asador y también, tanguero argentino” ¡Que lo disfruten!

Ingredientes

4 cucharadas de perejil picados

4 cucharadas de ajo

1 cucharadita colmada de ají molido

1 cucharadita de orégano

Sal y pimienta

Agua hirviendo

Aceite

Vinagre

Preparación

Mezclar los primeros 6 ingredientes, agregar un poquito de agua y esperar hasta que los ingredientes secos absorban el agua. Luego agregar vinagre y aceite hasta que tenga la consistencia deseada, (se aconseja semi-liquida). Se puede preparar el día anterior para que tome más gusto.

Chimichurri Sauce

Every time we get together to grill, those who know I am from Argentina ask me the right way to make “chimichurri”. Even though the warm weather for cooking outdoors is passing, this cold delicious sauce can be used with any type of meat and during every time of the year.  This recipe is very special to me because this is the way that my father prepares it, he is an expert when it comes to “argentine grilling and tango”. Enjoy! 

Ingredients

4 tablespoons chopped Italian parsley

4 tablespoons chopped garlic

1 teaspoon crushed Red Pepper

1 teaspoon oregano

Salt and pepper

Hot water

Olive oil

Vinegar

Mix the first six ingredients, add a little bit of water and let the dry ingredients to absorb the water. Add the olive oil and the vinegar until the desire consistency is obtained. It can be prepared the day before.

Margaritas
Featured by Claudia Annoni of La Prensa La Revista

Llegó el verano y todos nos estamos preparando para disfrutar del calorcito, los asados y los encuentros con los amigos. En una de tantas reuniones, mi amiga Mónica tuvo la idea de experimentar con el  preparado de unas deliciosas margaritas. Decididas a perfeccionarnos con el cocktail, le pedí opinión a Señor Jesús Angel dueño de El Camino Real, quien aprobó la receta y aquí la comparto con Ustedes.

Receta básica

1 1/2 oz  Tequila
1/2 oz triple sec (Cointreau)
1 oz jugo de lima

Colocar los ingredientes en una coctelera  con hielo y agitar bien. Si desean pueden poner sal (mediana/gruesa) en el borde de la copa, debe ser previamente mojado con el jugo de la lima. Adornar con trozos de lima.

Hay una extensa variedad de sabores, tales como fresas, mango, kiwi, naranja, etc. Que se le pueden agregar de acuerdo al gusto de cada uno. También las margaritas pueden ser simples, a las rocas (hielo) o congeladas. ¡Qué lo disfruten! Como siempre, beban en forma responsable.

Margaritas
Featured by Claudia Annoni of La Prensa La Revista

Well, summer is here and we are ready to enjoy warm days, barbecues and get together with friends. At one of so many parties, my friend Monica had the idea to prepare these delicious margaritas. Then, we decided to perfect ourselves to the fullest with the cocktail, so I asked the opinion of Jesús Angel, El Camino Real’s co-owner who approved the recipe and now I share this one with you.

Basic recipe

1 1/2 oz  Tequila
1/2 oz triple sec (Cointreau)
1 oz lime juice

Pour the ingredients into a cocktail shaker with ice cubes. Shake well. Salt the rim of a glass. Serve. Garnish with the lime wedges.

There are an extensive variety of margaritas, such as strawberry, mango, kiwi, oranges, etc. that can be added according to taste. This cocktail can be served: neat, on the rocks or frozen. Enjoy! As always, drink responsible.

Receta de Flan Casero

Preparación: 10 minutos

Cocción: 45 minutos

Huevos                        7

Leche evaporada         1 lata

Leche condensada      1 lata

Vainilla                        1 cucharadita

Azúcar                         3 cucharadas

Precalentar el horno a 350 grados F.
 

Derretir el azúcar en un recipiente sobre fuego lento hasta que se haga caramelo. Cuando esta liquido, antes que se solidifique pasar al molde donde se cocinara el flan. Dejar enfriar.
 

En una licuadora mezclar el resto de los ingredientes. Verter la mezcla en el molde con el caramelo.

Se tapa el molde con papel aluminio y se cuece a baño Maria por 45minutos. Para comprobar si esta cocido se mueve suavemente, la consistencia debe ser de gelatina, pero no dura.
 

Cuando se retira del fuego debe dejarse enfriar antes de desmoldar.
 

Puede acompañarse con crema batida, dulce de leche o simplemente solo.

¡Que lo disfruten!

Homemade Flan

Prep time: 10 minutes

Cook time: 45 minutes

Eggs                                        7

Evaporated milk                      1 can

Sweetened condensed milk    1 can

Vanilla                                     1 teaspoon

Sugar                                       3 tablespoons

Preheat oven to 350 degrees F.
 

Place sugar in a medium saucepan over low heat until sugar is melted and turn into liquid. Pour this into the baking dish that will be use for cooking the flan. Let cool completely. It will harden.
 

In a food processor mix the rest of the ingredients. Pour egg mixture in the baking dish with sugar. Place baking dish with the mixture in a large glass or ceramic baking dish and fill with about 1-2 inches of hot water. Cover with aluminum foil. Bake in preheated oven for 45 minutes in the water bath and check with a knife just to the side of the center. If knife comes out clean, it's ready.  Let it cool before invert. Enjoy!

Easy to prepare! Flan is a sweet, rich and delicious dessert from the Latino cuisine. From Mexico to Central and South America as well as Spain, flan is presented at any occasion.

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